Warzywa bulwiaste. Charakterystyka, zbiory, zastosowanie

ziemniak uprawa

Warzywa bulwiaste dla wielu osób na całym świecie to podstawa kuchni. Poszczególne gatunki są charakterystyczne dla danych stref klimatycznych. W Polsce uprawiany jest głównie ziemniak, który wyparł topinambur w XVIII wieku. Czym charakteryzują się te rośliny, jak wyglądają ich zbiory?

Topinambur

Topinambur to roślina należąca do astrowatych. Topinambur jest wysoką rośliną słonecznikowatą, która czasami osiąga wysokość 2,5 metra wysokości. W topinamburze jadalne są bulwy, które przypominają imbir, choć są nieco ciemniejsze. Topinambur do Europy zawędrował w XVII wieku. Rodzinnym miejscem występowania tej rośliny jest Ameryka Północna. W dzikim stanie rośnie w Kanadzie i głównie północno-wschodniej części Stanów Zjednoczonych. Topinambur można jeść ugotowany. Ze względu na dużą zawartość inulity polecany jest diabetykom. W Polsce jest trudno-dostępny i drogi.

Maniok

Maniok uprawiany jest przede wszystkim w strefie okołorównikowej. Największym producentem jest Nigeria, a zaraz po niej Brazylia. Maniok poddaje się obróbce termicznej tak jak ziemniaki, bo w stanie surowym jest trujący. Należy go wypłukać i ugotować albo upiec. Maniok jest krzewem, który osiąga wysokość do 3 metrów. Ma duże ulwy korzeniowe mierzące między 30 a 60 cm. Najbardziej znaną potrawą jest najpewniej chleb z manioku, pieczony przez mieszkańców Wysp Karaibskich, nazywany casabe. Jest on przygotowywany tylko z manioku i soli.

Batat

Batat nazywany jest różowym ziemniakiem, słodkim ziemniakiem. Batat występuje w postaci płożącej się rośliny, której łodygi osiągają długość 3 metrów. Bataty uprawiane są głównie w strefie międzyzwrotnikowej w Chinach, Ugandzie, Nigerii i Indonezji. Bataty można jeść po obróbce termicznej. Bataty występują w dwóch rodzajach słodkiej jadalnej i gorzkiej -trującej, możliwej do spożycia jedynie po specjalnej obróbce. Bataty można traktować jak ziemniaki, piec z nich frytki, gotować w wodzie itp. Mają bardzo słodki smak.

Ziemniak

Ziemniaki są obecne w Polsce od XVIII wieku. Polska jest jednym z 10 największych producentów ziemniaków na świecie. Naturalnie ziemniak występuje w Amerykach Północnej i Południowej. Ziemniak jest bogaty w składniki odżywcze i witaminy. Zbiory ziemniaka odbywają się w zależności od gatunku i czasu sadzenia od czerwca do sierpnia. Zbiory ziemniaków odbywają się z pomocą maszyn takich jak kombajny warzywne, do których części można dokupić w sklep-rolnicze.eu.