Przygotuj spiżarnie na soki

Spiżarnia na soki dobrze jeżeli będzie wyposażona w odpowiednie regały do przechowywania żywności. Przygotowanie odpowiedniego pomieszczenia nie powinno być trudne. Dobra spiżarnia powinna jednak spełniać kilka warunków w zależności od produktów jakie będziemy w niej przechowywać.

Pamiętajmy, że przygotowane przez nas produkty spożywcze do przechowywania w spiżarni mają różny charakter i przeznaczenie. Większość soków i przetworów zwykle trzymamy w słoikach o różnej pojemności w zależności od posiadanych zasobów. Zwykle słoiki jakie trzymamy na regałach w spiżarni mają podobne pojemności: od 15ml nawet do kilku litrów.

sloiki na regale w spizarni

Słoiki

Wikipedia nie podaje dokładnie jakie rozmiary mogą mieć słoiki. Zależy to głównie od produkującej je huty czy zamawiającego te produkty.

  • Spiżarnie mogą mieć odpowiednie przeznaczenie specjalistyczne:
  • Spiżarnie na wino
  • Spiżarnie na przetwory
  • Spiżarnie wielofunkcyjne

Zawekowanie produktów w słoikach wykorzystuje pewne właściwności fizyczne wody oraz różnice temperatur. System wekowania produktów polega w dużym skrócie na podgrzaniu płynnej zawartości słoika, wytwarza się przy tym para wodna. Temperatura wewnątrz słoika sprawia że powietrze rozszerza się, temperatura zabija wszelkie drobnoustroje i bakterie. Następnie po schłodzeniu się szklanej powierzchni słoika i zawartości para skrapla się i ciśnienie między cieczą w słoiku oraz nakrętką zmniejsza się. Podciśnienie które dociska wieczko słoika sprawia, że rozszczelnienie się jest bardzo utrudnione. Dzięki temu zabiegowi możemy być niemal pewni, że produkty zachowają długi okres przydatności do spożycia leżąc na regałach metalowych w spiżarni.

Warunki do przechowywania produktów na regałach we Wrocławskich spiżarniach.

Regały w domowej spiżarni

Spiżarnia w domu

Wybranie odpowiedniego miejsca pod naszą spiżarnę może od nas wymagać odrobiny pracy. Zanim wstawimy regały półkowe w wybrane przez nas miejsce pod spiżarnie sprawdźmy jakie panują tam warunki.

Przy dobieraniu miejsca pod przygotowanie spiżarni ważna jest ocena wilgotności i wentylacji i dostępu światła słonecznego do spiżarni. Jeżeli nie wiesz jak wygląda spiżarnia, warto poszukać odpowiedniego zdjęcia w internecie. Pamiętaj, że zbyt duża wilgotność uniemożliwi nam przechowywanie w niej produktów sypkich czy świeżych. Szczególnie ważne jest to w przypadku kiedy chcemy zakładać spiżarnie w domowej piwnicy. Jest to często miejsce o odpowiednich warunkach dla domowej spiżarni: słaby dostęp światła słonecznego, lekka przewiewność którą można kontrolować przez otwieranie/zamykanie okien w piwnicy. Piwnice zwykle są wystarczająco wysokie aby bez problemu wstawić w nie półki lub regały.

Najważniejsze jednak będzie tutaj możliwość wystąpienia podtopienia spiżarni. Jeżeli w miejscu gdzie mieszkamy wody gruntowe podchodziły we wcześniejszych latach do piwnicy to możemy być niemal pewni, że w kolejnych latach cyklicznie nasza piwnica będzie zalewana. Daje to duże ryzyko, że stracimy wszystkie swoje zapasy. Zatopione słoiki z sokami czy przetworami nie powinny być nigdy spożywane.